Man nėra nieko geriau nei gabalėlis mėtomis kvepiančio šokoladinio kekso. Stebuklas - jei tokį dar ir sveikuolišku būtų galima pavadinti... Man ir jums pasisekė, nes štai sveikesnė šokoladinio mėtų kekso versija be kvietinių miltų ir cukraus.
Pagrindui reikės:
125 g avižų dribsnių
70 g lazdyno riešutų
105 g kokosų aliejaus
2 obuolių (iš kurių reikės 160 g obuolių tyrės)
90 g klevų sirupo (galima keisti medumi)
½ a.š. cinamono
1 a.š. kepimo miltelių
2 kiaušinių
30 g šviežių mėtų
90 g juodo šokolado (70 % kakavos)
3.v.š kakavos
Glajui:
70 g juodo šokolado
Gaminame obuolių tyrę: nulupame, supjaustome obuolius, įpilame šlakelį vandens ir kaitiname uždengtame puode, kol obuoliai suminkštės. Obuolius sutriname trintuvu iki tyrės ir paliekame atvėsti.
Iki miltų masės sutriname avižų dribsnius ir riešutus. Gautus miltus, kakavą, kepimo miltelius persijojame ir sumaišome su cinamonu.
Išlydome kokosų sviestą ir klevų sirupą. Gautą masę sumaišome su išplaktu kiaušiniu ir obuolių tyrę. Birius produktus sumaišome su skystais (į masę dar nededame šokolado ir mėtų).
Mėtas smulkiai supjaustome ar sutriname trintuvu kuo smulkiau. Šokoladą supjaustome. Šokoladą ir mėtas įmaišome į paruoštą masę ir sudedame į riebalais išteptą kekso formą.
Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių.
Keksui iškepus ir atvėsus, apliejame jį virš garų vonelės lyditu šokoladu.
