Makaronai vienas tų patiekalų, kurie ima ir pakelia nuotaiką. Suvalgai dubenėlį ir kažkaip geriau pasidaro :).
Makaronus mėgstu nuo vaikystės, todėl išragavau begales jų rūšių, išbandžiau daugybę jų patiekimo variacijų, bet skaniausi man su naminiu pomidoru padažu ir didelio sūrio kalnu. Tokie lietuviški. O dabar dalinuosi tikrai gardžiai pagamintais makaronais su rikota, petražolėmis ir citrina.
3 porcijoms reikės:
230 gramų makaronų ( tiks bet kokie, bet aš naudojau "Dobele" vamzdelių tipo makaronus)
petražolių (pagal poreikį)
250 gramų rikotos
1 citrinos (žievelės ir sulčių)
1 v.š. alyvuogių aliejaus (naudojau OCAL rūšies alyvuogių aliejų)
50 gramų tarkuoto parmezano sūrio
1 susmulkintos česnako skiltelės
druskos ir juodųjų pipirų, pagal skonį
1. Dideliame puode verdančio pasūdyto vandens išverdame makaronus taip kaip nurodyta ant pakuotės.
2. Kol verda makaronai pasigaminame rikotos padažą: dubenyje sumaišome rikotą, alyvuogių aliejų, parmezano sūrį, smulkiai supjaustytą česnaką, nutarkuotą citrinos žievelę ir išspaustas citrinos sultis. Pagardiname druska ir geru žiupsneliu pipirų. Išmaišome, paragaujame.
3. Paskutinę makaronų virimo minutę iš makaronų puodo išsemiame 1/2 puodelio verdančio vandens.
4. Po 1 minutės nusausiname makaronus ir sudedame juos į įkaitintą keptuvę. Įdedame smulkintas petražoles, įpilame iš makaronų išsemto vandens, rikotos padažo. Gerai išmaišome, kad makaronai tolygiai pasidengtų padažu, jei reikia, įpilame daugiau vandens, kad pasiektume kreminę tekstūrą.
5. Patiekiame iš karto. Jei norime, papildomai papuošiame tarkuotu parmezano sūriu, šlakeliu alyvuogių aliejaus ir pjaustytos citrinos gabalėliais.
