Kaip iškepti anties krūtinėlę?

Pirmas ir svarbiausias žingsnis - tai geros mėsos pasirinkimas. Jei jau pasirinkote gerą mėsą, vadinais jau atlikote 60 proc visų reikalingų žingsnių norint tinkamai iškepti anties krūtinėlę.

O toliau taisyklės paprastos:

1. Anties krūtinėlę nuplauname ir gerai nusausiname popieriniu rankšluosčiu.

2. Aštriu peiliu tankiai įpjauname odeles kryžiuku, tam, kad kepant pasišalintų riebalai.

3. Į šaltą keptuvę, be jokių riebalų dedame antienos krūtinėlę odele į apačią. Keptuvę užkaičiame.

4. Krūtinėlės nejudindame. Laukiame, kol visi riebalai iš odelės ištekės, o krūtinėlė taps traški ir apskrus. Priklausomai nuo odelės storio užtruksite 5-10 minučių.

5. Apverčiame krūtinėlę ir kitą pusę dar pakepiname 3-4 minutes.

6. Paprieskoniuojame.

7. Anties krūtinėlę dedame į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame: 7-10 minučių norėdami žalios su krauju (medium) ar vidutiniškai žalios (medium rare). Norėdami pilnai iškeptos (well done) kepame apie 12-13 min.

8. Uždengiame anties krūtinėlę aliumine folija ir leidžiame jai 5 minutes aliekame “pailsėti”.